Matthias :: wędliny i mięsaMatthias :: wędliny i mięsa | Zakład przetwórstwa mięsa

Z opowieści wędzarza

Nic nie wskazywało na to, że będzie to dobry dzień. Już z samego rana wilgoć zgromadzona w powietrzu nie pozwalała na rozpalenie ognia w wędzarni. Dopiero kolejna próba okazała się płonącym sukcesem. Rozpoczynał od drobnych szczap drewna a potem dokładał do ognia coraz grubsze i większe polana. Ogień już wesoło migotał w wędzarni, ale on musiał wciąż pamiętać, że chwila nieuwagi może spowodować nieszczęście w postaci zbyt wysokiej temperatury a tym samym wpłynąć na smak i soczystość wiszących mięs i kiełbas. Dobrze pamiętał jak jego dziadek i ojciec zawsze mu powtarzali: „wędzenie to proces powolny ale stały – musisz dbać o dobrą temperaturę przez cały czas”. Ze wzruszeniem wspomniał sobie swoje początki pod czujnym okiem ojca. Już wtedy wiedział, że pójdzie w jego ślady i zostanie wędzarzem. I choć zdarzyło mu się, że nie miał pewności co do efektu swojej pracy to lata spędzone przy wędzarni zrobiły swoje. Teraz już nawet po zapachu wędlin był w stanie określić czy już należy je wyjąć czy jeszcze potrzebują dodatkowego czasu. Wrócił z zamyślenia, otworzył wędzarnię i już wiedział, że kolejna partia wędlin jest gotowa.

Promocje

Wędzonka krotoszyńska

Karczek z lubelskiej zagrody

Kiełbasa biała surowa

Nasze produkty

Od blisko 35 lat trzymamy się żelaznej zasady, że odżywianie jest najlepszą inwestycją w samego siebie. Dlatego nie patrzymy na mięso jako materiał do produkcji. To dla nas niewyczerpane źródło inspiracji kulinarnych. Sposób na codzienną radość jedzenia w zdrowym stylu. Matthias to ekspercka wiedza o mięsie. Dlatego bardzo selektywnie dobieramy dostawców surowca z Lubelszczyzny. Dlatego od zawsze wędzimy w tradycyjny sposób, w wędzarniach opalanych drewnem. Dlatego mamy niezmienne od wielu lat receptury, ale też ciągle wdrażamy nowe rozwiązania. I dlatego restrykcyjnie podchodzimy do każdego etapu produkcji. Bez żadnych kompromisów. czytaj

Wybrane produkty

Kiełbasa do koszyczka

Kiełbasa biała parzona

Szyneczka do koszyczka